รศ.นพ.ภาวิน พัวพรพงษ์

??????????? โปรตีนในน้ำนมแม่จะมีเคซีน (casein) เป็นส่วนประกอบ โดยรูปแบบของเคซีนชนิดเบต้าเคซีน (?-casein) จะเป็นรูปแบบเคซีนที่พบมากที่สุด ซึ่งจะทำหน้าที่ในการจับการแคลเซียมและช่วยในการดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้¹ ส่วนเคปป้าเคซีน (?-casein) เป็นเคซีนที่พบในปริมาณที่น้อย โดยทำหน้าป้องกันการจับของแบคทีเรีย Helicobacter pylori ที่จะเกาะกับผนังลำไส้² ซึ่งแคปป้าเคซีนจะปฏิบัติตัวเหมือนเป็นตัวรับ (receptor) ของแบคทีเรีย³ ซึ่งแย่งการจับของแบคทีเรียกับผนังลำไส้ นอกจากนี้แคปป้าเคซีนยังกระตุ้นการดูดซึมของสังกะสีด้วย

หนังสืออ้างอิง

1.???????????? Sato R, Noguchi T, Naito H. Casein phosphopeptide (CPP) enhances calcium absorption from the ligated segment of rat small intestine. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 1986;32:67-76.

2.???????????? Stromqvist M, Falk P, Bergstrom S, et al. Human milk kappa-casein and inhibition of Helicobacter pylori adhesion to human gastric mucosa. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1995;21:288-96.

3.???????????? Newburg DS. Do the binding properties of oligosaccharides in milk protect human infants from gastrointestinal bacteria? J Nutr 1997;127:980S-4S.

?