รศ.นพ.ภาวิน พัวพรพงษ์
ค่าปกติของปริมาณโปรตีนในน้ำนม 0.8-0.9 กรัมต่อเดซิลิตรในมารดาที่มีภาวะโภชนาการปกติ โดยในนมแม่ร้อยละ 25 ของไนโตรเจนเป็นไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน ขณะที่นมวัวร้อยละ 5 ของไนโตรเจนเป็นไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะทำให้น้ำนมมีสัดส่วนของไนโตรเจน ไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน และโปรตีนสูงขึ้น การมีไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนสูงขึ้นจะเพิ่มระดับยูเรียและกรดอะมิโนอิสระขึ้นด้วย1,2
??????????? ทอรีนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พบมากเป็นอันดับสองของโปรตีนในน้ำนม ซึ่งในมารดาที่ได้รับประทานอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในน้ำนมจะยังพบทอรีนแม้จะมีปริมาณต่ำกว่ามารดาที่รับประทานอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์3
มีการศึกษาติดตามตรวจสอบคุณภาพของน้ำนมในช่วง 20 เดือนหลังคลอดพบว่า ช่วงเวลาที่ผ่านไปคุณภาพน้ำนมไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณน้ำนมลดลง ขณะที่ทารกน้ำหนักมาก ความต้องการปริมาณโปรตีนสูงขึ้นจึงจำเป็นต้องได้โปรตีนจากอาหารอื่นร่วมด้วย4
หนังสืออ้างอิง
1.???????????? Donnen P, Brasseur D, Dramaix M, Assimbo V, Hennart P. Effects of cow’s milk supplementation on milk output of protein deficient lactating mothers and on their infants’ energy and protein status. Trop Med Int Health 1997;2:38-46.
2.???????????? Motil KJ, Thotathuchery M, Bahar A, Montandon CM. Marginal dietary protein restriction reduced nonprotein nitrogen, but not protein nitrogen, components of human milk. J Am Coll Nutr 1995;14:184-91.
3.???????????? Rassin DK, Sturman JA, Guall GE. Taurine and other free amino acids in milk of man and other mammals. Early Hum Dev 1978;2:1-13.
4.???????????? Hambraeus L. Proprietary milk versus human breast milk in infant feeding. A critical appraisal from the nutritional point of view. Pediatr Clin North Am 1977;24:17-36.
?